Projektowanie kuchni — kujawsko-pomorskie
Dobra kuchnia zaczyna się na rysunku. Zła też — tylko tego nie widać do otwarcia.
Projekt technologiczny to nie formalność do teczki. To dokument, który decyduje, czy Sanepid odbierze lokal, czy kucharze będą sobie wchodzić w drogę przez następne dziesięć lat i czy media udźwigną urządzenia, które dopiero kupisz.
Problem, który znamy z setek inwestycji
Najdroższe błędy kuchni popełnia się przed zakupem pierwszego garnka
Scenariusz, który widzieliśmy zbyt wiele razy: lokal wykończony, sprzęt kupiony z katalogu — i nagle okazuje się, że przyłącze nie udźwignie pieca, wentylacja nie spełnia wymagań, drogi czystego i brudnego się krzyżują, a Sanepid każe przebudować gotową kuchnię. Każda z tych poprawek kosztuje wielokrotnie więcej niż projekt, którego zabrakło.
Drugi scenariusz jest cichszy: kuchnia formalnie odebrana, ale zaprojektowana bez zespołu, który w niej pracuje. Krzyżujące się ciągi, za mało odkładczego, zmywak na końcu świata — to podnosi koszt każdej zmiany przez lata.
- Technologia pod wymagania sanitarne — drogi czyste i brudne, strefy, odbiory bez niespodzianek
- Wytyczne mediów pod konkretne urządzenia — woda, energia, wentylacja policzone przed budową
- Ergonomia pracy zespołu — układ, w którym kucharze nie wchodzą sobie w drogę
- Kosztorys z warstwą TCO — nie tylko ile kosztuje zakup, ale ile będzie kosztować praca
Zakres projektu technologicznego
Jeden dokument, cztery odpowiedzi
Układ funkcjonalny
Strefy, ciągi technologiczne, drogi czyste i brudne, magazyny, zmywalnia — układ zaprojektowany pod kartę menu i liczbę wydawanych posiłków.
Dobór urządzeń
Parametry i wydajności pod realną produkcję, z alternatywami cenowymi. Opis parametryczny — bez uzależnienia od jednego dostawcy.
Wytyczne branżowe
Media pod każde urządzenie: przyłącza wody i kanalizacji, moce elektryczne, wentylacja. Materiał wprost do koordynacji z architektem i instalatorami.
Kosztorys i TCO
Budżet inwestycji plus szacunek kosztów użytkowania: energia, woda, chemia, serwis. Decyzja inwestycyjna na pełnych danych, nie na cenie z katalogu.
Jak przebiega współpraca
Od rozmowy do działającej kuchni
KROK 1
rozmowa
koncepcja lokalu, karta, liczba posiłków, budżet, podkłady architektoniczne
KROK 2
koncepcja
układ funkcjonalny do akceptacji — tu zmiany kosztują ołówek, nie kuchnię
KROK 3
projekt
pełna dokumentacja technologiczna z wytycznymi branż i kosztorysem
Najczęstsze pytania
FAQ — projektowanie kuchni
Masz podkłady albo chociaż pomysł?
Zadzwoń — po pierwszej rozmowie powiemy, jaki zakres projektu ma sens przy Twojej inwestycji i czego zażąda Sanepid.